吃意粉也可致便秘

意粉類，無論是傳統長條形的、通心粉、長通粉、螺絲粉、蝴蝶粉、闊條麵、千層麵、天使麵…簡直是人見人愛! 即使「喜歡吃」，也不需要「常常吃」啊! 因為意粉類含有麩質(Gluten)，經常吃有可能引致消化不良、胃脹、胃氣等腸胃問題，甚至促成便秘。那…麩質(Gluten)是甚麼東東呢?

麩質(Gluten)，又稱麩(音: 夫)質蛋白、穀膠、麥麩、麥膠、麵筋，主要存在於小麥(Wheat)、大麥(Barley)、黑麥(Rye)等多種穀物中的一種穀蛋白。在日常飲食中，我們都不知不覺地接觸了「麩質」，例如麵包、意粉、餅乾、蛋糕、啤酒、醬油。事實上，有些人身體內的澱粉酵素偏低，較難分解麩質而引發腸胃不適症狀，更有些人不能吃含麩質的食物，例如麩質敏感症(Gluten Sensitivity)或乳糜瀉病(Celiac Disease)患者。

甚麼食物含有麩質呢?

硬質小麥(Durum Wheat)、黑小麥(Triticale)、臥麥(Kamut)、粗粒麵粉(Semolina)、古麥(Spelt)、小麥胚芽(Wheat Germ)、麥麩(Wheat Bran)、白麵粉(White Flour)、、黑麵粉(Graham Flour)、全麥麵粉(Whole Wheat Flour)、意粉類、烏冬、北非小米(Couscous)、麵包、薄餅(Pizza/Tortillas)、曲奇、蛋糕、鬆餅、餅乾、啤酒、醬油等。

另外，燕麥(Oats)是否含有麩質仍然是一個爭議，不少研究表示純正的燕麥不含麩質，但市面上售賣的燕麥都經過處理或包裝的，除非有標明「100%無麩質/ Gluten-Free」，否則都歸類為含有麩質的!

麩質是隱藏的高手

請不要以為麩質只存在於麥類或其釀成食品之中，它可能出現在你意想不到的食物當中啊! 例如: 沙律醬、調味料、食品添加劑、醃製加工肉(臘腸、火腿、罐頭肉類)、煎炸食品、仿魚/仿蟹、火鍋丸類、化製澱粉……等等。

無麩質/低麩質餐單，可以改善腸胃問題

可以吃標明「無麩質/Gluten-Free」的食品。根據FDA(美國食品和藥物管理局 U.S. Food and Drug Administration)頒布的標準，只要食品所含麩質成份不超過20 ppm(百萬分之一)均可稱為「無麩質/Gluten-Free」，而台灣食品更加未有明確標準，所以都不一定是百分之百無麩質! 然而，減少吃含麩質食物也可改善一般的腸胃問題。

如果避免小麥大麥產品，可改成吃米類（如白米、粟米、紫米、紅米、糙米、五穀米、十穀米）、薯仔、藜麥、蕎麥、大豆、薏仁、杏仁。另外，蔬菜、水果、雞蛋、奶類、肉類等新鮮食材都沒有麩質呀! (那麼…為了健康美麗，我盡量少吃小麥大麥食品啦~)

例子

早餐: 麵包/ 三文治/ 通粉 à à  米粉/ 粥

午餐/晚餐: 意粉/ 薄餅/烏冬 à à 米飯/ 米線/ 壽司

零食: 餅乾/ 蛋糕 à à 米餅/ 薯仔/ 杏仁

Sources: 

American Diabetes Association

U.S. Food and Drug Administration

秋風起，補濕時 (進攻篇)

皮膚補濕的秘訣是「勤力」和「主動」，你準備好嗎?

飲食保健方面

1. 幫助身體注滿脂肪酸(fatty acids)，脂肪酸可以潤滑和強化皮膚細胞薄膜。每星期進食3份豐富Omega-3魚 (如: 三文魚、沙甸魚、紅鱒魚)，或每天服1000mg EPA/DHA的營養補充品 (如: 魚油、亞麻籽油)。(*只適合十歲或以上)

2. 進食幫皮膚補充營養、增加光澤的食物，例如深綠色菜、瓜果、胡蘿蔔、杏仁、蛋，更重要是每天喝1.5-2公升清水(大約6-8杯)以維持身體水份平衡! (基本常識…但最多人忽略啊)

      3. 每天補充2000IU維他命D，有助組成filaggrin，科學家表示filaggrin是一種蛋白質，在皮膚的最外層形成一塊防護層幫皮膚鎖住水份。(*只適合十歲或以上)

護膚方面

使用保濕潤膚產品是必須的，每天至少兩次，尤其是洗澡後半乾濕時和起床後。至於選擇哪些保濕潤膚產品呢，可按你個人皮膚狀況而定，幫大家分析一下吧。

Level 1

乳液(Lotion): 水份較多、油份較少，質感清爽輕盈易於塗抹，滋潤皮膚而沒有黏膩的感覺，適合油性或混合性皮膚。不過，因較稀薄而容易被空氣抽乾或被衣服吸收，所以應頻密地補塗。

Level 2

軟膏/乳霜(Cream): 油分比乳液高，所以保濕鎖水效果更好，尤其適合乾性皮膚或患有濕疹人士使用。

Level 3

天然油﹕最快滲入皮膚，能夠吸收至肌膚深層，有軟化、修復皮膚的效用，擁有比乳霜更好的鎖水效果，特別適合乾燥到白色一塊塊、脫皮、痕癢、敏感、嚴重濕疹人士使用。若果感覺太黏稠，甚至長出痘痘，應轉用乳霜或乳液，以免阻塞毛孔。

(塗抹次序: 天然油à乳液/乳霜，適合乾性敏感皮膚)

(注意: BB油是礦物油，有機會致敏，不等同於天然油。最佳的天然油是有機的、純植物的。)

Level 4

凡士林(Vaseline)﹕ 與Ointment和Body Butter同屬油膏類，質地較黏稠，未必人人能接受，但滋潤效果最持久，通常塗於最外層，作皮膚的終極保護，適合皮膚非常乾燥或嚴重濕疹人士使用。

(塗抹次序: 天然油à乳液à乳霜à凡士林，這是最強的鎖水陣容)

另外，這些是我至愛又高效保濕的成份: 橄欖、燕麥、椰子、金盞花、蘆薈、玫瑰、維他命B5、維他命E。

攻守兼備，大獲全勝(水嫩肌膚)!

參考資料:

     “Worries Solved﹕Can a diet fix help revitalize dry skin.” First for Women, 19 Jan 2015. p102.

 “入秋肌膚痕癢對策.” Cosmopolitan, September 2011.

“秋冬乾燥甩皮周身痕.” Apple Daily, 19 November 2013.